הנזק שמרגרינה גורמת לגופנו כולל בשוקולד לעוגה

קניות שגרתיות בסופר, עובר על הרשימה שהכנת, בודק שלא שכחת שום דבר. והעיינים פוזלות למחלקת "האוכל שלא מזין בשום צורה אבל בוא תקנה אותי כי עשו אותי ממש טעים כדי שמי שייצר אותי יעשה ים של כסף". והעין רואה והלב חומד והמיצים בקיבה שולחים אותות למוח שאם לא יפלו בטעות איזה כמה עוגיות שוקולד לתוך סל הקניות לא תאריך ימים.
משעשע ככל שישמע כולנו מוצפים במוצרי תעשיה שכמעט רוב רכיביהם לא מכילים שום ערך תזונתי כמו מרגרינה, קמח לבן, גלוטן, צבעי מאכל והרשימה לא תיגמר. ומרגינה הזכרנו כן, אבל טוב להזכירה שוב זאת משום שאם היתה מתקיימת תחרות לרעל הטעים ביותר המרגרינה הייתה קוטפת את הפרס הראשון בלא להנעיד עפעף. למה בעצם. לכאורה שומן רווי מזיק יותר הרי זה מה שאנו מוזהרים מפי רופאים ומפי ספרים דור אחר דור עודף בשומן רווי הוא הגורם לכולסטרול אם כן מה רע במרגרינה.

על מנת להשיב על השאלה הכואבת נקדים הקדמה קצרה.
אבות המזון חיוניים מאוד לגופנו והם שלושה במספר חלבונים פחמימות ושומנים. התפריט העיקרי צריך להיות מורכב מפחמימות ואילו חלבונים ושומנים על אף נצרכותם החיונית צריכים להיות במינון נמוך הרבה יותר.
בימי קדם בהם שפע המזון לא היה מצוי כפי שמצוי בימנו. המאזן הזה היה נשמר. את החלבונים היו צורכים לרוב ממוצרי חלב דגים ולעיתים רחוקות מבשר משום שזה היה יקר המציאות. אולם חלבונים ניתן למצוא לא רק באלו . קטניות רבים כמו שעועית, אגוזים, שקדים, חומוס וכיו"ב ואכן המקורות העיקריים לחלבון במשך מאות בשנים היו ממזונות אלו. זאת ועוד, חומרים אלו מכילים מינרליים ווטימנים החיונים מאוד לגופנו ובנקודה זו נחזור למדפי הסופר.
מרבית החטיפים כמו עוגות, עוגיות, מוצרי שוקולד (ואפילו שוקולד לעוגה), חטיפים מלוחים מכילים רכיבי מזון שאינם מאוזנים לצריכה יומית. כלומר, כמויות הסוכר והשומנים במוצרים אלו הוא גבוה מעל הרגיל ממה שאדם רגיל צריך לצרוך ביום.
הדלות ברכיבי המזון המצויים במוצרים אלו לא משביע לא את גופנו ולא את נפשנו ולא רק שאנו צורכים אותם אלא אנו מוסיפים סרה על פשעינו וצורכים אותם בכמויות מאסיביות על מנת להרגיש את אותו שובע שאנו היינו רוצים להרגיש. אולם הפושעת העיקרית לכל המזון הלא בריא היא המרגינה. זו חללים רבים הפילה. ורבים שואלים למה? הרי לכאורה מרגרינה היא עשויה משומן צמחי ושמן צמחי פחות מזיק משומן מן החי.
ונענה על כך בקצרה. שומן המרגרינה מופק באופן תעשייתי בכך שהוא יהפוך למוצק על אף תכונתו הלא רוויה. מוצקות זו יכולה להינתן אודות לשומן הטראנס המיוצר בה אותו שומן המקנה לחומר את תכונת המוצקות. שומן צמחי שהוא למעשה בן כלאים הזר לגופנו. גורם נזקים למערכות הלב בדומה לנזקים משומן מן החי ואף יותר. כל זה חודר לגוף ולא ניתן לנגף נגף זה על ידי הדברות.

בשנים האחרונות נעשו ניסיונות להפחית ואף להסיר לגמרי את כמויות חומצת שומן הטרנס שבמזוננו על ידי יצור מרגרינות הנטולות שומן טראנס. אלא שעדיין מרבית המוצרים מכילים מרגרינות בעלות שומן טראנס. זהו למעשה המקור לנזק הגדול שהמרגרינות גורמות. אין לנו מנוס אלא לגרום לעצמנו אימון שיטתי בבחינת אילוף כלבים,שברגע שתחזינה עינינו במרגרינה ישר נשכימהו לזורקה. ואגב אילוף כלבים, ידוע שאפילו כלבים לא נוגעים במרגרינה מרוב שהיא איננה מזינה.


לחץ לכניסה לאתר bakeandmake.co.il לפרטים